临潼韭黄的基本介绍

临潼韭黄，陕西西安临潼区特产之一。临潼韭黄，又称黄牙韭菜，是一种冬天调节蔬菜市场的佳品，广受群众喜欢，临潼韭黄得名于温泉的神奇力量，可以说，临潼韭黄代表了临潼区域农业的特点和优势。

它的栽培历史可追溯到唐代，当时大家就借助华清池的温泉水在冬天种植韭黄。栽种办法是将韭黄的根移到地屋沟中，然后覆盖厚厚的干草，温暖的气候使其飞速成长，高度可达一尺左右，这种韭黄的叶子嫩黄，因此被叫做韭黄，其风味较普通韭菜更好，可谓是“优质，比常韭好几倍”。

临潼的韭黄种植在农业范围具备要紧意义，栽培周期短，收益高，在解放前，临潼韭黄的生产主要集中在华清池附近，而解放后，伴随科技的进步和种植技术的提升，其他地方也开始生产这种美味的蔬菜。

商品特征

临潼韭黄的生产地在骊山脚下，那里的温泉水温达到43℃，且含有多种矿物质，菜农借助温泉水灌溉，可以培育出质优的韭黄；它的茎叶宽大，呈金黄色，质地柔软，肥嫩多汁，口味美味，每逢年节，临潼韭黄都会上市，提供临潼和西安场。